Tengo que introducir esta recetilla que me ha salido de muerte. Berenjenas gratinadas. Es un plato bajo en calorías que he hecho hoy mismo y que ha quedado bueníssssssimo, porque ahora estoy de dieta y estas cosas me importan. Bueno ahí va la recetilla y que la disfrutéis.
Ingredientes:
2 Berenjenas grandes y frescas.
1/2 cebolla fresca de las de rabo.
1 tomate maduro pelado.
1/4 de un pimeinto rojo.
5 ó 6 champiñones.
20 grs. de queso para gratinar
1 chirrín de vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Primero partimos las berenjenas a lo largo en dos mitades, después le quitamos la pulpa no dejándolas muy finas. Cortamos en daditos la pulpa, la cebolla, el pimiento y los champiñones. Cocemos dos huevos.
Salteamos con el aceite la cebolla hasta que coja tono y añadimos a continuación el pimiento, dejamos que se hagan un poco y seguido incorporamos la pulpa de bernejena. Por último añadimos los champis, previamente hemos incorporado la sal y la pimienta, cuando todo se haya medio asado rociamos con el vino y dejamos un ratito hasta que se termine de hacer.
Precalentamos el horno a unos 200 grados. Tras unos 10 minutos ponemos las berenjenas en fuente para horno y dejamos hacerse unos 5 ó 7 minutos. Extraemos la bandeja ponemos en cada berenjena el relleno al cual anteriormente le añadimos el huevo duro picadito. Espolvoreamos con el queso y dejamos primero hacer con los dos fuegos del horno, unos 15 minutos y por último un apretón de grill, unos 5 minutos.
Espero que quien la lea se anime y la deguste, está francamente rica ! y apenas encgorda!.
